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    程意把夹好的豆腐重新码好，没有下锅，而是先去洗青菜。

    青菜选的是最普通的小白菜。

    她没切碎，只掐掉根部，整棵下水。

    水一滚立刻捞出，不焯透，目的是只去生味。

    青菜铺在盘底，垫成一圈。

    这一步出来，张勇才反应过来。

    “明白了！你这是要立型，给镜头个好印象。”

    豆腐夹心，立得住。

    青菜在底，颜色托得住。

    鸡蛋在中间，断面一切就见。

    她终于把豆腐下锅。

    锅里油不多，只抹了一层。

    豆腐下去，没有翻。

    她用铲子轻轻推，让底面受热均匀。

    一面定型，另一面同样。

    动作很慢，却一点不乱。

    福来馆主厨那边已经开始炝锅。

    油大，火猛，还是一如既往地香味出来得早。

    主持人走过去，语气带着期待。

    “福来馆这边好像要做创新菜？”

    评委席有人抬头看向福来馆主厨。

    程意这边还很安静，锅里只有轻微的滋啦声。

    她没急着出锅，而是把骨汤拿过来。

    一点点沿锅边淋下，汤不多，只够把锅底润开。

    豆腐表面开始发亮。

    她把豆腐移到盘中，立着摆，切面朝外。

    蛋皮夹在中间，一眼就能看到。

    青菜在底，颜色托起来。

    最后一步，她才把锅里的那点汤勺出来，顺着盘边淋了一圈。

    没浇豆腐，只润盘。

    赵婶屏住呼吸：“这盘有点不一样。”

    张勇点头：“镜头会停。”

    果然，工作人员端盘时，摄像跟了一下。

    不是因为香味，是因为造型。

    福来馆那边的菜也端上来了。

    颜色浑厚，香味直冲鼻子，而且摆盘十分复杂。

    主持人看着两盘，明显犹豫了一下。

    评委先夹福来馆那盘，入口后微笑点头。

    第二口，他停了一下，才继续。

    然后才转向程意这盘。

    他先看了一眼，随后筷子落在切面上。

    豆腐、蛋皮、豆腐，一层一层。

    入口后，他没立刻夹第二口。


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